레스토랑을 효과적으로 관리하는 방법은?
복잡하고 뛰어난 분석 능력과 더불어 고객 만족을 유지하는 방법에 대한 기본적인 이해가 필요합니다. 맛있는 음식이 고객을 레스토랑으로 이끄는 요인이지만, 고객 충성도를 높이는 데는 경영 또한 중요한 요소입니다.
기업이 고객 만족을 위해 최선을 다한다면, 직원 만족도 또한 매우 중요합니다. 이는 레스토랑을 효과적으로 관리함으로써 달성할 수 있습니다.
디지털 시대에 데이터는 레스토랑 경영의 중요한 부분입니다. 장기적으로 효과적인 데이터 관리는 혼란스럽고 제멋대로가 될 수 있습니다. 기술이 이러한 상황을 대체할 수 있다면, 기업은 기술에 적응해야 합니다. 기술은 여러 가지 방식으로 비즈니스 운영 방식에 영향을 미치고 있습니다.
고객이 구매하도록 영향을 미치는 것부터 주문을 받고 처리하고, 자금 관리, 주문 및 배송에 대한 직원의 알림 및 추적, 수시로 고객에게 보상하는 것까지.
레스토랑 경영에서 가장 중요한 5가지 사항을 자세히 살펴보겠습니다.
시간 관리
우선순위를 적어 두세요. 긍정적인 에너지를 만들어내고 중요한 일에 먼저 집중할 수 있도록 도와줍니다. 달력을 만들어 매일 어떤 일이 어디에 있는지 파악하세요. 직원과 고객의 시간 또한 소중하며, 이를 존중하세요. 각 직원에게 부담을 주지 않으면서 구체적인 업무를 할당하세요. 그러면 직원들이 효율적으로 일하고 레스토랑의 열정과 긍정적인 분위기를 유지할 수 있습니다. 그리고 고객들은 행복한 레스토랑에 들어오게 될 것입니다! 계획하고 정리하는 데 시간을 투자하세요.
자금 관리
품질에 집중하세요. 품질이 곧 수익입니다. 음식의 품질, 서비스의 질, 청결은 고객에게 중요한 모든 것입니다. 재료를 최적으로 사용하면 맛있는 요리를 만들 수 있다는 것을 직원들에게 교육하세요. 음식 낭비를 조장하지 마세요. 남은 음식은 포장해서 고객에게 제공하세요. 디지털화에 최대한 적응하면 인건비를 크게 줄일 수 있습니다.
자원 관리
레스토랑의 시의적절함과 효율성을 위해서는 적합한 직원을 확보하는 것이 매우 중요합니다. 직원들의 근무 시간을 우선순위에 따라 계획하고, 시시각각 업무를 감독하며, 완료된 업무를 추적하고 보고하도록 하세요. 여러 체인 레스토랑을 운영하는 경우 모든 직원을 확인하는 것은 번거로울 수 있습니다. 리소스 관리를 지원하는 다양한 소프트웨어 도구를 활용하세요.