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광고 인도 대추야자 들어보셨나요? 먹을 수 있는 대추, 사교 모임에 가는 대추야자 말입니다. 타마르 힌디어가 아랍어에서 유래한 단어입니다. 이 대추야자는 로마자로 타마린드라고 불리며, 소금 한 줌 값어치를 하는 남인도 음식이라면 빼놓을 수 없는 양념입니다 홍대메이드카페.

오늘날 인도는 타마린드의 최대 생산국이지만, 이 콩과 식물은 원래 열대 아프리카가 원산지였습니다. 아시아 타마린드 나무는 아프리카 타마린드 나무보다 꼬투리가 길어서 각 꼬투리마다 12개의 씨앗이 있는 반면, 아프리카와 서인도 제도 타마린드는 꼬투리가 짧고 씨앗이 6개뿐입니다. 타마린드는 먹을 수 있지만, 생과일의 녹색 과육은 거의 시큼할 정도로 떫습니다. 타마린드 열매는 익을수록 부드러워지고 진한 갈색을 띠며, 특유의 새콤달콤한 맛이 납니다.

잘 익은 과일에서 추출한 타마린드 펄프는 인도 요리에서 음식의 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다. 또한 중동, 레반트, 아프리카 지역에서는 고기 스튜에 사용되며, 주로 말린 과일과 함께 톡 쏘는 단맛을 더하기 위해 사용됩니다. 전 세계적으로 셔벗, 아이스크림, 스낵, 심지어 우스터 소스에도 다양하게 사용됩니다.

요리법과 재료는 인류 문명의 여러 세대에 걸쳐 발전해 왔으며, 맛의 즐거움만큼이나 그 효능 또한 중요합니다. 타마린드도 예외는 아닙니다.

소화가 잘 됨:

타마린드는 사과산, 주석산, 그리고 중주석산칼륨을 다량 함유하고 있습니다. 끈적끈적한 과육은 풍부한 섬유질 공급원입니다. 과일 100g당 섬유질 함량은 13%입니다. 이는 음식의 부피를 늘리고 소화와 배변 활동을 원활하게 합니다. 또한 섬유질은 대장 점막을 보호합니다. 순한 완하제이며 천연 성분입니다.

메스꺼움과 담즙 분비에 좋습니다.

임산부가 메스꺼움을 달래기 위해 잘 익은 타마린드 한 조각을 입에 넣는다는 고정관념을 들어보지 않은 사람이 있을까요? 타마린드는 소화액과 담즙 생성을 촉진하고 소화를 촉진합니다. 특유의 새콤달콤한 맛은 메스꺼움을 가라앉히는 데 효과적입니다. 사실, 잘 익은 타마린드 조각을 입에 넣는 것은 멀미를 다스리는 데 토착적으로 사용되어 왔습니다. 값싸고 효과적이거든요.

필수 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

타마린드는 칼륨, 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 티아민, 비타민 A, C, 엽산, 니아신 등의 비타민이 풍부합니다. 이 모든 것은 신체가 최적의 기능을 하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 칼륨은 세포와 신체 전반의 체액의 중요한 구성 요소입니다. 심박수와 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 철분은 적혈구 생성에 필수적입니다.

항산화 특성:

타마린드의 타르타르산은 풍부한 항산화제입니다. 또한 심장을 보호하고 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 조절하는 데에도 효과적입니다.