웨스턴 고기 분쇄기 및 웨스턴 식품 건조기
우선, 정확히 무엇을 하고 싶은지 생각해 보세요. 그릴, 훈제, 또는 바비큐 중 어떤 것을 할 계획인가요? 가스 그릴이나 숯 그릴을 사용하면 고기를 제대로 훈제할 수 있습니다. 훈제에 필요한 온도는 화씨 225도(섭씨 114도)이며, 가스 그릴의 크기, 버너 스타일, 모양에 따라 이 온도를 얻을 수 있습니다. 수직형 물 훈제기도 좋은 선택입니다. 프로판 훈제기, 전기 훈제기, 숯 훈제기 중 하나를 선택해야 합니다. 열과 음식 사이에 물이 담긴 냄비가 있어 온도를 조절하고 화씨 212도(섭씨 114도)로 유지합니다. 시중에는 고급 직립 숯 훈제기와 기타 훈제기가 있으며, 특정 숯 브리켓은 최대 12시간까지 연기를 낼 수 있어 군침 도는 바삭한 훈제 고기를 만들기에 꽤 오랜 시간입니다.
생선을 훈제하려면 열훈이나 냉훈으로 훈제할 수 있습니다. 열훈은 알려진 모든 종류의 훈연기와 공정을 통해 가능합니다. 하지만 냉훈을 위해서는 냉훈기가 필요합니다. 냉훈을 위해서는 화씨 80도(섭씨 27도) 이하의 온도로 가열해야 합니다. 연어를 훈제하는 가장 완벽한 방법은 생선을 설탕과 소금에 담가둔 후 냉훈하는 것입니다.
연료를 고려하면 모든 옵션은 각기 다른 장점을 가지고 있습니다. 가스 스모커는 칩 박스 안에 나무 조각을 넣고 뚜껑을 닫은 후 연기가 나도록 두기만 하면 되므로 사용하기 편리합니다. 전기 스모커는 콘센트에 꽂고 훈제를 시작하면 되므로 작동이 더 쉽습니다. 반면 숯 스모커는 추가적인 관리와 주의가 필요할 수 있습니다. 하지만 이 기기로 훈제한 고기는 가장 맛있습니다. 나무를 태우는 스모커는 초보자를 위한 전통적인 스모커이므로 연습이 필요합니다. 하지만 일단 익숙해지면 최고의 훈제 고기를 맛볼 수 있습니다. 또 다른 방법은 펠릿 스모커입니다. 펠릿 호퍼에 원하는 종류의 펠릿을 넣고 온도를 조절하면 고기가 자동으로 훈제됩니다.
비용을 고려한다면, 초보자라면 숯 물 훈연기를 구입하는 것이 가장 이상적인 선택입니다. 가격 대비 성능이 뛰어나고 50달러 미만부터 시작하기 때문입니다. 가스와 전기를 사용하는 물 훈연기는 100달러 미만에 구입할 수 있는 반면, 고급 장작 훈연기는 500달러 이상에 구입할 수 있습니다. 하지만 한 가지 명심해야 할 점은, 가격이 높을수록 더 완벽한 기능을 제공한다는 것입니다. 가격이 다소 높아 보일 수 있지만, 더 나은 품질과 강도를 얻을 수 있습니다. 반면, 저렴한 훈연기는 (차고 세일에서 더 좋은 제품을 구매하지 않는 한) 품질이 좋지 않을 수 있으며, 지속적인 손상, 균열 등으로 인해 시간이 지남에 따라 성능이 저하될 수 있습니다.
고기 훈제기를 설치하기 위해 아파트에 필요한 공간도 확인해야 합니다. 훈제기를 옮길 필요 없이 보관할 수 있는 공간이 있다면 좋습니다. 공간이 충분하지 않다면 사용하지 않을 때 정원 창고나 차고에 보관할 공간을 찾아야 합니다. 공간을 찾는 것이 더 어렵다면 스토브탑 훈제기나 테이블탑 그릴이 훨씬 도움이 될 것입니다. 결론적으로 고기 훈제기를 선택할 때는 이 모든 사항을 꼼꼼히 살펴본 후, 결과에 따라 적합한 제품을 구매해야 합니다.