음식과 와인 페어링
디너 파티를 조직할 때 호스트가 각 코스마다 적합한 유형의 와인을 페어링하는 것에 대해 생각하는 것이 일반적인 관행입니다. 하지만 기획 단계에서 정말 고려해야 할 것은 저녁 식사에 초대받은 사람이나 사람들과 어울리는 와인의 페어링에 대해 생각하는 것입니다. 이들은 여러분의 친구나 가족이기 때문에 여러분은 그들을 기쁘게 하고 싶어하며 어떤 사람들은 포트 와인의 묵직함이나 풀바디 레드 와인의 견고함을 좋아하지 않을 수도 있습니다. 아마도 여러분은 그들이 건조하고 섬세한 화이트 와인을 선호한다는 것을 알고 있을 것입니다 사당 이자카야. .
또한, 멀티 코스 식사에서 두 가지 이상의 와인을 제공할 때는 손님이 즐길 수 있는 와인의 순서를 고려하는 것이 좋습니다. 전통적으로 와인 전문가가 조언하는 좋은 경험 법칙은 가벼운 와인을 스타터 및 초기 코스와 함께 제공한 후 메인 코스에서 풀바디한 와인으로 볼륨을 높이는 것입니다.
요리와 함께 사용되는 가벼운 와인의 예로는 일반적으로 피노 그리지오(Pinot Grigio) 또는 그르나슈(Grenache)와 같은 화이트 와인과 로제 와인이 있습니다. 좋은 피노 그리지오에는 배, 단물 멜론, 핑크 자몽과 같은 가벼운 과일 향이 느껴집니다. 반면 그르나슈 로즈는 은은한 붉은 여름 베리와 딸기 맛으로 손님들을 기쁘게 할 것입니다.
일반적으로 선택하기에 안전한 유쾌한 레드 와인 중에는 더 가벼운 것부터 더 풍성한 피노 누아, 메를로까지 있습니다. 그러나 쇠고기에는 붉은색, 생선 및 가금류에는 흰색이라는 오래된 규칙은 여전히 많은 장점이 있으며 사용하기에 좋은 일반적인 지침입니다. 어느 상황이든, 출발점으로 감당할 수 있는 최고의 와인을 선택하십시오. 값비싼 와인은 품질이 더 좋고 맛과 향이 더 미묘한 경우가 많지만 결정적인 요인은 궁극적으로 예산입니다.
쇠고기, 사슴고기, 오리고기 등 붉은색 고기를 제공할 때는 요리의 맛과 향의 상대적인 강도를 고려해야 합니다. 이러한 풍미를 보완하려면 강력한 요리와 함께 강력한 와인을 제공하십시오. 또는 요리의 풍미를 대조하고 싶다면 식사를 압도하지 않는 가벼운 와인을 선택하세요.
백인이 생선 및 가금류와 잘 어울린다는 전통에는 진실이 있습니다. 색상과 향 모두 맛에 영향을 미치며 가벼운 와인은 가벼운 식사를 보완합니다. 그러나 그러한 요리를 만드는 데 사용되는 소스도 결정에 영향을 미친다는 사실을 잊지 마십시오. 캘리포니아산 매콤한 피노 그리지오는 파프리카로 양념한 닭고기 요리와 함께 제공됩니다.